Carolus Christmas
La Carolus Christmas, brassée par Het Anker en Belgique, est une bière de Noël complexe et chaleureuse, parfaite pour accompagner les fêtes avec ses saveurs épicées et maltées.
Données générales
- Brasserie : Het Anker, une brasserie belge historique fondée en 1471, célèbre pour ses bières d’abbaye riches et savoureuses.
- Type de bière : Bière brune forte.
- Alcool : 10,5 %.
- Disponibilité : Saisonnière, brassée pour les fêtes de fin d’année. Disponible en bouteilles de 33 cl, 75 cl, et en fûts pour certains établissements spécialisés.
Caractéristiques
Apparence :
La Carolus Christmas se présente avec une robe brun foncé aux reflets rubis. Sa mousse beige est dense et persistante, ajoutant une touche élégante à son aspect festif.
Arômes :
Les arômes sont intenses et complexes, mêlant des notes de fruits noirs (prune, raisin), d’épices (cannelle, muscade, girofle), et de malt grillé, avec un soupçon subtil de caramel.
Saveurs :
En bouche, elle est riche et chaleureuse. Les saveurs oscillent entre une douceur maltée, des notes épicées typiques des bières de Noël, et une légère amertume équilibrée en fin de bouche. La haute teneur en alcool apporte une sensation ronde et réconfortante.
Période de consommation idéale
La Carolus Christmas est idéale entre novembre et janvier, lors des soirées festives, en accompagnement d’un repas de Noël ou à savourer seule pour un moment de détente hivernal.
Accords mets
- Plats :
- Viandes rouges mijotées (bourguignon, carbonnade flamande).
- Gibiers en sauce (sanglier, cerf) accompagnés de fruits rouges ou d’une purée maison.
- Fromages affinés (bleu, stilton, gouda vieilli).
Accords avec chocolat
- Chocolat noir intense : Sublime les notes torréfiées et fruitées de la bière.
- Fondant au chocolat : Un mariage gourmand avec la douceur et la rondeur de la bière.
- Truffes au cacao : Les saveurs amères et épicées se complètent parfaitement.
Recettes et cocktails
Cocktail : Carolus Festif
- 25 cl de Carolus Christmas.
- 5 cl de liqueur de café.
- 2 cl de sirop de caramel.
- Préparation : Mélangez doucement les ingrédients dans un verre ballon et servez avec un zeste d’orange pour une touche festive.
Recette : Sauce à la bière Carolus Christmas
- Ingrédients : Carolus Christmas, échalotes, fond de gibier, crème.
- Préparation : Faites revenir les échalotes, déglacez avec la bière, ajoutez le fond de gibier et laissez réduire. Incorporez la crème en fin de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse, parfaite avec des viandes rouges ou des volailles.
Conclusion
La Carolus Christmas est une bière de Noël exceptionnelle, combinant une robe sombre et élégante, des arômes riches d’épices et de fruits noirs, et une saveur complexe et réconfortante. Avec sa haute teneur en alcool et son profil gourmand, elle est idéale pour accompagner les plats festifs ou se marier avec des desserts chocolatés. Véritable incontournable des fêtes, elle apportera chaleur et convivialité à vos moments partagés en famille ou entre amis.
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