Sarazen de Noel
La Sarazen de Noel, brassée par la Brasserie Deseveaux, est une bière festive qui allie des arômes complexes de fruits, d’épices et une délicate note de réglisse, parfaite pour accompagner les soirées hivernales.
Données générales
- Brasserie : Brasserie Deseveaux, située dans le Hainaut, en Belgique, réputée pour son savoir-faire artisanal.
- Type de bière : Bière ambrée forte de Noël.
- Alcool : 9 %.
- Disponibilité : Saisonnière, brassée pour les fêtes de fin d’année. Disponible en bouteilles de 33 cl.
Caractéristiques
Apparence :
La Sarazen de Noel arbore une robe ambrée aux reflets cuivrés et rougeoyants, surmontée d’une mousse fine et beige, qui laisse entrevoir son effervescence délicate.
Arômes :
Cette bière se distingue par des arômes riches et complexes :
- Des notes boisées et maltées.
- Une touche fruitée rappelant les prunes et cerises mûres.
- Des épices subtiles comme le clou de girofle et le poivre noir.
- Une note caractéristique de réglisse, qui apporte profondeur et originalité à son bouquet.
Saveurs :
En bouche, elle offre une attaque douce de caramel brun et de malt grillé, suivie d’une légère acidité fruitée. Les épices réchauffent subtilement le palais, tandis que la réglisse se manifeste en fin de bouche avec une élégante amertume. La texture est ronde et enveloppante, parfaite pour les fêtes.
Période de consommation idéale
La Sarazen de Noel est une bière à déguster pendant les mois d’hiver, de novembre à janvier. Elle se savoure idéalement autour de 8-10 °C pour profiter pleinement de ses arômes complexes.
Accords mets
- Plats :
- Filet de canard avec une sauce aux fruits rouges.
- Gigot d’agneau rôti aux herbes et épices.
- Tartes salées aux légumes d’hiver et fromage.
Accords avec chocolat
- Truffes au chocolat noir et réglisse : Subliment la note réglissée de la bière pour une alliance élégante.
- Gâteau au chocolat et fruits rouges : Met en valeur les arômes fruités et épicés.
- Chocolat au lait caramélisé : Accentue la douceur maltée et équilibrée de la bière.
Recettes et cocktails
Cocktail : « Sarazen Épicé »
- 20 cl de Sarazen de Noel.
- 2 cl de liqueur de réglisse.
- 1 cl de sirop de cannelle.
- Préparation : Mélangez délicatement les ingrédients et servez dans un verre tulipe. Ajoutez une tranche d’orange séchée pour la décoration.
Recette : Sauce Sarazen à la Réglisse
- Ingrédients : Sarazen de Noel, échalotes, fond de veau, une pointe de réglisse râpée.
- Préparation : Faites revenir les échalotes, déglacez avec la bière, ajoutez le fond de veau et laissez réduire. Incorporez la réglisse pour une touche gourmande. Servez avec des viandes braisées ou du gibier.
Conclusion
La Sarazen de Noël de la Brasserie Deseveaux est une bière raffinée et festive, caractérisée par ses arômes complexes de fruits mûrs, d’épices, et une subtile note de réglisse qui lui confère une personnalité unique. Avec son équilibre entre douceur, chaleur et amertume, elle accompagne aussi bien les repas de fête que les desserts chocolatés. Une bière artisanale incontournable pour célébrer les fêtes en grande convivialité.
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