Brasserie du Val de Sambre
Située dans l’ancienne Abbaye d’Aulne et fondée en 1998, la brasserie du Val de Sambre perpétue la tradition brassicole de l’abbaye, produisant des bières inspirées des recettes monastiques.
Données principales
- Nom: Brasserie du Val de Sambre
- Adresse: Rue de la Brasserie 1, 5190 Jemeppes-sur-Sambre, Belgique
- Date de création: 1998
- Site internet: https://www.brasserievds.be/
Description
La Brasserie du Val de Sambre est située dans l’ancienne Abbaye d’Aulne, un site historique qui remonte au 7ème siècle. Fondée en 1998, cette brasserie perpétue la tradition brassicole de l’abbaye, produisant des bières inspirées des recettes monastiques. La brasserie est réputée pour ses bières d’abbaye authentiques, élaborées avec des ingrédients de haute qualité et un savoir-faire traditionnel. Les bières sont souvent caractérisées par des saveurs riches et complexes, issues de la fermentation haute et de l’utilisation de levures spéciales. La Brasserie du Val de Sambre est un symbole de la culture brassicole belge, alliant histoire et modernité dans chaque bouteille.
Histoire
Celle-ci démarre au Moyen Âge… A l’époque les moines de l’abbaye d’Aulne y brassaient deux sortes de bières (une bière forte, consistante et une bière légère appelée « petite bière »). En 1752, un incendie détruisit la brasserie qui fut seulement reconstruite en 1796. Vers 1850, les activités brassicoles de l’abbaye cessèrent définitivement.
En 1998, les établissements Leveau décidèrent de reproduire au sein du site des ruines cisterciennes de l’Abbaye d’Aulne située dans la vallée de la Paix les bières dont les recettes remontaient à plusieurs siècles.
La restauration des anciennes écuries datant du XVIIIe siècle permit de relancer cette activité brassicole. Aujourd’hui encore, cette brasserie artisanale est toujours en activité et fait partie des rares brasseries situées dans l’enceinte d’une abbaye non-trappiste où nos bières peuvent être dégustées dans la taverne située au cœur même de l’Abbaye. Nous disposons du fameux logo « Bière d’Abbaye Reconnue » protégé par la fédération brassicole belge. En plus, nous pouvons produire des bières biologiques.
De l’Abbaye d’Aulne à la brasserie Val de Sambre : le résultat d’un cheminement de plus de 20 ans entre la tradition et l’ambition.
C’est donc naturellement qu’en 2019, une brasserie ultra-moderne et totalement autonome vit le jour dans le zoning de Thuin-Lobbes, proche du site ancestral de l’Abbaye d’Aulne. La Brasserie Val de Sambre était née.
Aujourd’hui, Frédéric Colinet, déjà maître-brasseur à l’Abbaye d’Aulne, et son équipe y développent différents types de bières telles que bien sûr les bières d’abbaye d’Aulne (ADA) et Hélécine, mais aussi la bière Blanche BIO de Charleroi, les bières fruitées Chérie et Merlette, et enfin la Sambrée, bière créée en commémoration des 350 ans de Charleroi. Ce projet de ambitieux permet aujourd’hui à la Brasserie Val de Sambre d’avoir une capacité annuelle de production de 50.000 HL.
Liste des bières produites par la brasserie
- Abbaye d’Aulne Blonde
- Abbaye d’Aulne Brune
- Abbaye d’Aulne Ambrée
- Abbaye d’Aulne Cuvée Royale
- Abbaye d’Aulne Spéciale Noël
- Abbaye d’Aulne Premier cru
- Hélécine brune
- Hélécine blonde
- Helecine Ambrée
- Hélécine triple blonde
- Hélécine triple brune
- Sambré Blonde
- Sambré Blanche
- Sambré Original
- Chérie à la cerise
- Chérie à la framboise
- Chérie à la pêche
- Chérie à la grenade
- Chérie aux fruits de la passion
- Chérie méditerranée
- Chérie Tropical
- Chérie sans alcool framboise
- Chérie sans alcool passion
- Merlette Cerise
- Merlette Passion
- Merlette Peche
- Blanche de Charleroi Bio
Recettes et cocktails
- Blonde Radler: Un cocktail simple mélangeant Abbaye d’Aulne Blonde avec du soda au citron pour une boisson rafraîchissante.
- Brune et Chocolat: Utilise Abbaye d’Aulne Brune avec une touche de liqueur de chocolat pour un dessert liquide unique.
- Triple à l’Orange: Une variante où l’Abbaye d’Aulne Triple est mélangée avec du jus d’orange frais et un zeste d’orange pour un cocktail fruité et épicé.
- Ambrée Spritz: Un cocktail à base d’Abbaye d’Aulne Ambrée, de liqueur d’orange, et de soda, offrant une alternative intéressante au classique Spritz.
Plus de détails sur chaque bière dans de prochains articles alors abonnez-vous ou n’hésitez pas à visiter nos pages :
